Der Oktober 2023

Das Weingut Ott liegt in Niederösterreich, im Herzen des Weinbaugebiets Wagram, am nördlichen Donauufer zwischen Krems und Tulln. Die Reben der Cuvée Der Ott stammen von exponierten Hängen und Terrassen, die auf tiefgründigen Lössböden mit Lehm und Kies gepflanzt sind, die für ihre präzisen und eleganten Weine bekannt sind. Dieses leicht erhöhte Terroir profitiert von einem kontinentalen Klima, das durch den Einfluss des Flusses gemildert wird und Temperaturamplituden bietet, die eine langsame Reifung und den Erhalt der aromatischen Frische begünstigen.

Dieser Wein, der aus biodynamisch angebauten und handgelesenen Trauben hergestellt wird, wird aus sorgfältig sortierten und schonend gepressten Trauben gewonnen. Der Most gärt langsam mit natürlichen Hefen, hauptsächlich in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und die mineralische Spannung zu erhalten. Der Ausbau erfolgt weiterhin auf der Feinhefe in denselben Behältern mit minimalen Eingriffen bis zur Assemblage und Abfüllung, um die Terroir-Identität des Weinguts präzise auszudrücken.

Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, knackigem grünem Apfel und saftiger Birne, ergänzt durch zarte florale Nuancen und eine mineralische Dimension, die typisch für die Wagramer Lössböden ist. Leicht würzige Nuancen verleihen dem Ganzen Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Wein präzise, mit einer vollmundigen Textur, die jedoch durch eine lebendige Säure gestrafft wird, einem geradlinigen und salzigen Profil und einem langen, klaren und erfrischenden Abgang, der zum Essen einlädt.

Der österreichische Weinbau hat in den letzten zehn Jahren einen enormen Qualitätssprung gemacht. Heute produzieren die österreichischen Winzer keine billigen Weine für den Massenkonsum mehr, sondern raffinierte und komplexe Weine. Österreich produziert 65 % Weißweine. Aus globaler Sicht sind österreichische Weine kräftiger und reicher als die des deutschen Nachbarn. Die große nationale und am häufigsten angebaute Rebsorte ist der Grüne Veltliner (autochthone Weißweinsorte). Die Produktion von Rotweinen nimmt sowohl in Bezug auf Volumen als auch auf Intensität und Qualität weiter zu. Vor allem im Burgenland holen die Produzenten das Beste aus einem originellen Rebsortenmix heraus, der lokale (Blaufränkisch, St. Laurent, Zweigelt) und französische Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot und Spätburgunder) kombiniert. Das Klima Österreichs ist im Wesentlichen ein Kontinentalklima mit kalten Wintern und heißen Sommern. Das Land unterliegt 4 Haupteinflüssen. Im Osten kontinentale Einflüsse aus Pannonien, im Westen atlantische Einflüsse, aber auch kalte Winde aus dem Norden und im Süden mediterrane Einflüsse. Die Donau, die sich gemächlich durch viele Weinberge schlängelt, bringt zahlreiche Mikroklimata in die Weinberge.