Reden wir Klartext
An den Steilhängen über dem Dorf Zeltingen im Herzen der Mittelmosel in Deutschland liegt der Weinberg Zeltinger Sonnenuhr am rechten Moselufer. Dieses stark geneigte, nach Süden bis Südwesten ausgerichtete Terroir ruht auf kargen, verwitterten Schieferböden, die Wärme speichern und eine langsame und vollständige Reifung der Trauben fördern. Die Reben von Joh Jos Prüm profitieren dort von einem kühlen und belüfteten Mikroklima, das die Entwicklung der aromatischen Finesse und der Mineralität begünstigt, die diesen Grand Cru auszeichnen.
Die Rieslingtrauben werden von Hand in aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen geerntet, um die reifsten und botrytisierten Beeren auszuwählen. Nach einer sanften Pressung gärt der Most langsam mit autochthonen Hefen bei niedriger Temperatur in alten Eichenfässern. Die Gärung wird unterbrochen, um ein präzises Gleichgewicht zwischen Restzucker und Säure zu erhalten. Der Wein reift dann mehrere Monate lang auf der Feinhefe in diesen großen Fässern, bevor er abgefüllt wird, um die aromatische Reinheit, Finesse und das für das Weingut typische Lagerpotenzial zu bewahren.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und exotischen Früchten, ergänzt durch zarte florale Anklänge und eine ausgeprägte mineralische Dimension, die an feuchten Stein und Schiefer erinnert. Am Gaumen ist die Süße reichhaltig und seidig, getragen von einer lebhaften Säure, die die Süße ausgleicht und den Abgang verlängert, wobei ein Eindruck von großer Reinheit und aromatischer Präzision bleibt.
Wohin reisen wir?
Mosel
Die Mosel ist Deutschlands bekanntestes und drittgrößtes Weinanbaugebiet. Die besten Rieslinge von der Mosel gehören zu den besten Weißweinen der Welt. Leicht und mit geringem Alkoholgehalt, können sie intensiv duftend sein mit verführerischen floralen und mineralischen Noten und einer wunderbaren Balance zwischen Süße und Säure. Die Mosel hat ein sehr kühles nordkontinentales Klima und ihre Hänge sind sehr effektiv, um die Sonneneinstrahlung für die Reben zu optimieren und die Reifung der Trauben zu erleichtern. Die besten Lagen profitieren auch von der Sonnenstrahlung, die von der Oberfläche der Flüsse und auf die Reben reflektiert wird, sowie von der Fähigkeit des dunklen Schieferbodens, tagsüber Wärme aufzunehmen und nachts an die Reben abzugeben. Ein Nachteil dieser steilen Weinberge ist, dass sie für Maschinen unzugänglich sind, was bedeutet, dass bis zu siebenmal mehr Handarbeit für ihre Pflege erforderlich ist als in flachen Weinbergen. Es versteht sich von selbst (wie an der Côte-Rôtie), dass man aus diesen Hängen einige der besten weißen Traubensäfte der Welt gewinnen kann.
Die kleine Geschichte des Landes
Deutschland
Deutschland hat eine lange und glorreiche Weinbaugeschichte. Die Römer legten die ersten Weinberge des Landes entlang der Mosel in der Nähe des heutigen Trier an. Im dritten Jahrhundert nach Christus dehnte sich der Anbau auf verschiedene benachbarte Täler aus, hauptsächlich auf die der Nebenflüsse der Mosel. Im Mittelalter hatte die christliche Kirche, insbesondere die Zisterzienser- und Benediktinerklöster, großen Einfluss auf die Entwicklung des Weinbaus und die Produktion von Qualitätswein in Deutschland. Deutschland war schon immer bekannt für seine ausgezeichneten Weißweine: etwas süß, wenig Alkohol, aber immer von hoher Qualität. In den letzten Jahren zogen es Weintrinker jedoch vor, trockenere Weine zu trinken. Folglich hat sich der deutsche Markt entwickelt, um allen Geschmäckern gerecht zu werden, mit einigen großartigen trockenen Rieslingen und anderen Weißweinsorten, wie Weißburgunder, Gewürztraminer und Grauburgunder. Wärmere Sommer und mildere Winter haben auch Rosé- und Rotweine begünstigt, wobei Spätburgunder die dritthäufigste Rebsorte des Landes ist. Treffen Sie also Ihre Wahl, von traditionellen Rieslingen bis hin zu großen Rotweinen, die Auswahl ist groß und wird immer größer. Die deutsche Weinindustrie hat im 20. Jahrhundert qualitativ etwas nachgelassen, indem sie die Anbauflächen auf weniger günstige Standorte ausdehnte und die Erträge auf ein Niveau erhöhte, bei dem die Qualität stark beeinträchtigt wurde. Die größten deutschen Weinerzeuger waren jedoch nie völlig verloren, und seit dem Ende des 20. Jahrhunderts wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um Deutschlands einstigen Ruhm wiederherzustellen. Die Erträge sind jetzt gesetzlich begrenzt, und viele führende Erzeuger haben sich zum VDP (siehe Deutsche Weinetiketten) zusammengeschlossen. Die Mitglieder des VDP sind dazu verpflichtet, ihre Anstrengungen auf Qualität statt Quantität zu konzentrieren. Mengenmäßig gehört Deutschland zu den Top Ten der Wein produzierenden Länder der Welt. Etwas mehr als 60 % des produzierten Weins sind weiß, und es wird allgemein angenommen, dass die Weißweine der besten deutschen Lagen und der renommiertesten Erzeuger zu den größten der Welt gehören. Deutsche Rotweine gewinnen ebenfalls an Beliebtheit und Qualität, insbesondere die des Spätburgunders, der lokalen Bezeichnung für Pinot Noir. Die zweitbeliebteste rote Rebsorte (zumindest nach der Anbaufläche) ist der Dornfelder.