Reden wir Klartext
Der Weinberg Bernkasteler Badstube liegt am rechten Moselufer und erstreckt sich über steile Hänge oberhalb der Stadt Bernkastel-Kues, im Herzen der Mittelmosel in Deutschland. Die Weinberge von Joh Jos Prüm sind auf Böden mit viel zersetztem Schiefer angelegt, der die Wärme speichert und eine langsame und regelmäßige Reifung des Rieslings fördert. Die überwiegend südliche bis südwestliche Ausrichtung und die Nähe zum Fluss schaffen ein kühles und feuchtes Mikroklima, das die Entwicklung feiner Aromen und einer lebhaften Säure, einem Markenzeichen dieses Terroirs, begünstigt.
Die Rieslingtrauben werden von Hand in mehreren Durchgängen geerntet, um nur die perfekt reifen und gesunden Beeren zu erhalten. Nach einer schonenden Pressung vergären die Moste langsam mit natürlichen Hefen bei niedriger Temperatur in alten Eichenfässern. Die Gärung wird gestoppt, um ein präzises Gleichgewicht zwischen Restzucker, Säure und aromatischer Ausdruckskraft zu bewahren. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in denselben großen traditionellen Behältern bis zur Abfüllung, um die Reinheit, Finesse und Spannung zu erhalten, die den Stil des Weinguts charakterisieren.
Dieser Wein offenbart Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst und exotischen Früchten, ergänzt durch zarte florale Anklänge und eine für den Moselschiefer typische mineralische Dimension. Am Gaumen präsentiert er sich schlank, getragen von einer präzisen Säure, die die Restsüße ausgleicht und eine seidige Textur sowie einen langen, salzigen und erfrischenden Abgang bietet.
Wohin reisen wir?
Mosel
Die Mosel ist Deutschlands berühmteste Weinregion und die drittgrößte in Bezug auf die Produktion. Die besten Rieslinge von der Mosel gehören zu den besten Weißweinen der Welt. Leicht und alkoholarm, können sie intensiv duftend sein mit verführerischen floralen und mineralischen Noten und einem wunderbaren Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Die Mosel hat ein sehr kühles, nordkontinentales Klima, und die Steilhänge sind sehr effektiv, um die Sonneneinstrahlung für die Reben zu optimieren und die Reifung der Trauben zu erleichtern. Die besten Lagen profitieren auch von der Sonnenstrahlung, die von der Oberfläche der Flüsse und auf die Reben reflektiert wird, sowie von der Fähigkeit des dunklen Schieferbodens, tagsüber Wärme aufzunehmen und nachts an die Reben abzugeben. Einer der Nachteile dieser steilen Weinberge ist, dass sie für Maschinen unzugänglich sind, was bedeutet, dass bis zu siebenmal mehr Handarbeit für ihre Pflege erforderlich ist als in flachen Weinbergen. Es versteht sich von selbst (ähnlich wie bei der Côte-Rôtie), dass man aus diesen Hängen einige der besten weißen Traubensäfte der Welt gewinnen kann.
Die kleine Geschichte des Landes
Deutschland
Deutschland hat eine lange und glorreiche Geschichte des Weinbaus. Die Römer legten die ersten Weinberge des Landes an den Ufern der Mosel, in der Nähe des heutigen Trier, an. Im dritten Jahrhundert nach Christus dehnten sich die Anpflanzungen auf verschiedene benachbarte Täler aus, hauptsächlich auf die der Nebenflüsse der Mosel. Im Mittelalter hatte die christliche Kirche, insbesondere die Zisterzienser- und Benediktinerklöster, großen Einfluss auf die Entwicklung des Weinbaus und die Produktion von Qualitätswein in Deutschland. Deutschland war schon immer für seine exzellenten Weißweine bekannt: etwas süß, alkoholarm, aber immer von hoher Qualität. In den letzten Jahren haben Weintrinker jedoch eine Vorliebe für trockenere Weine entwickelt. Infolgedessen hat sich der deutsche Markt entwickelt, um jedem Geschmack gerecht zu werden, mit einigen prächtigen trockenen Rieslingen und anderen Weißweinsorten, wie Weißburgunder, Gewürztraminer und Grauburgunder. Wärmere Sommer und mildere Winter haben auch Rosé- und Rotweine gefördert, wobei Spätburgunder die dritthäufigste Rebsorte des Landes ist. Treffen Sie also Ihre Wahl, von traditionellen Rieslingen bis hin zu großen Rotweinen, das Angebot ist breit und wird immer breiter. Die deutsche Weinindustrie hat im 20. Jahrhundert qualitativ etwas nachgelassen, indem sie die Anbauflächen an weniger geeigneten Standorten erweiterte und die Erträge auf ein Niveau steigerte, bei dem die Qualität stark beeinträchtigt wurde. Die größten deutschen Weinproduzenten waren jedoch nie ganz verloren, und seit Ende des 20. Jahrhunderts wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um Deutschlands einstigen Ruhm wiederherzustellen. Die Erträge sind jetzt gesetzlich begrenzt, und viele führende Produzenten haben sich zu der Vereinigung VDP zusammengeschlossen (siehe Deutsche Weinetiketten). Die Mitglieder der VDP sind verpflichtet, ihre Bemühungen auf Qualität statt auf Quantität zu konzentrieren. Vom Volumen her gehört Deutschland zu den Top Ten der Länder der Welt bei der jährlichen Weinproduktion. Etwas mehr als 60 % des produzierten Weins sind Weißweine, und es wird weithin angenommen, dass die Weißweine aus den besten Lagen und der renommiertesten Produzenten Deutschlands zu den größten der Welt gehören. Die Rotweine Deutschlands gewinnen ebenfalls an Popularität und Qualität, insbesondere die des Spätburgunders, dem lokalen Namen für Pinot Noir. Die zweitbeliebteste rote Rebsorte (zumindest in Bezug auf die bepflanzten Hektar) ist Dornfelder.