Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018

Dieser Cabernet Sauvignon stammt aus den Weinbergen des Eden Valley in den kühlen Hügeln der südaustralischen Barossa-Region und kommt hauptsächlich vom historischen Henschke Eden Valley Weinberg, ergänzt durch Parzellen in Craneford. Durch die hohen Lagen, die alten, von Schiefer und Sandstein dominierten Böden und das relativ kühle Klima begünstigt dieses Terroir eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Der kombinierte Einfluss von kühlen Brisen und der hohen Temperaturschwankungen verleiht dem Wein aromatische Finesse und tanninhaltige Struktur.

Die Trauben von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc werden bei optimaler Reife geerntet, entrappt und zerdrückt, bevor sie traditionell in kleinen offenen Bottichen vergoren werden, mit Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts, um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren. Der Wein durchläuft anschließend eine malolaktische Gärung und reift 18 Monate in französischen Eichenfässern (26 % neu), bevor er verschnitten und abgefüllt wird und anschließend vor der Vermarktung im Keller reift.

Dieser Wein offenbart Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Schwarzkirsche, unterstützt von floralen Nuancen von Veilchen und getrockneten Blumen, gefolgt von würzigen Anklängen von Pfeffer und Nelke. Holzige Akzente von Zeder, Tabak und getoasteter Eiche mischen sich mit einer subtilen Graphit- und leicht mineralischen Dimension. Am Gaumen ist die Substanz voll und seidig, getragen von einer frischen Säure, festen, aber geschliffenen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.

Australien begann vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Dies führte zu einem Land, das reich an alten Rebstöcken, Winzerfamilien über Generationen hinweg und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem noch eine Leidenschaft für Entdeckungen und Innovationen, eine furchtlose Einstellung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter verschiedenen Klimabedingungen hinzu, so hat man das Potenzial eines außergewöhnlichen Weinlandes, wie es nur wenige gibt. Australien brach in den 1980er Jahren auf die Exportmärkte ein und bietet der Welt seitdem dynamische, fruchtige Weine von außergewöhnlichem Wert. Bis in die späten 1990er und frühen 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Beispielen von Shiraz, Grenache und roten Cuvées dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen und regionalen Weinen, die schon immer existierte. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf die südliche Ozeangrenze, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte herum befinden: Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der Länder, die für die Qualität ihrer Weine am bekanntesten sind. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.