Reden wir Klartext
Im Herzen der Insel Santorin, im Dorf Megalochori, bewirtschaftet das Weingut Gavalas seine terrassenförmig angelegten Weinberge auf vulkanischen Böden, die arm an organischem Material, aber reich an Asche und Bimsstein sind. Diese vom Ägäischen Meerwind durchzogenen Parzellen profitieren von einem heißen und trockenen Klima, das durch Meeresbrisen und morgendlichen Nebel gemildert wird. Die Rebstöcke, in Kouloura erzogen, sind tief in diesem mineralischen Terroir verwurzelt, das dem Wein eine salzige Spannung und eine sehr ausgeprägte geografische Identität verleiht.
Dieser Wein stammt von alten Assyrtiko-Reben und wird aus handgelesenen Trauben hergestellt. Die Trauben werden schonend gepresst, danach vergärt der Most mit den natürlichen Hefen, ohne Zugabe von selektierten Hefen, um den reinsten Ausdruck des Santorin-Terroirs zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einem Ausbau auf Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage vor der Abfüllung, um Komplexität und Textur zu gewinnen, während eine große Frische erhalten bleibt.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und weißfleischigen Früchten, ergänzt durch zarte florale Anklänge, eine ausgeprägte mineralische Dimension und subtile rauchige Nuancen. Am Gaumen ist die Textur voll und präzise, getragen von einer vibrierenden Säure, die den Genuss verlängert, während die salzige Struktur das Gefühl der Frische verstärkt und zu einem langen, straffen und harmonischen Abgang führt.
Wohin reisen wir?
Santorin
Sie liegt im Herzen der Ägäis, im Archipel der Kykladen, etwa 200 Kilometer südöstlich von Athen, und bildet einen Halbmond aus spektakulären vulkanischen Klippen, entstanden aus einem der katastrophalsten Ausbrüche der Geschichte, dem des Vulkans Thera um 1600 v. Chr. Der Weinberg erstreckt sich auf windgepeitschten Terrassen, an den Hängen der Caldera oder an sanften, zum Meer hin abfallenden Hängen, auf Böden aus Bimsstein, vulkanischer Asche und schwarzer Lava von extremer Trockenheit, wo die Rebe dank der nächtlichen Feuchtigkeit, die von den Meeresnebeln aufgenommen wird, ohne Bewässerung überlebt. Die Weinbaugeschichte reicht über 3.500 Jahre zurück, was Santorin zu einem der ältesten noch aktiven Weinberge der Welt macht — Ausgrabungen am Fundort Akrotiri haben Traubenkerne aus der Bronzezeit freigelegt, und die Tradition wurde seitdem nie unterbrochen, weder durch die venezianische und osmanische Herrschaft noch durch die Reblaus, die die Insel dank ihrer für den Parasiten ungastlichen vulkanischen Böden nie erreichte. Die wurzelechten und oft jahrhundertealten Rebstöcke werden in Kouloura geschnitten, einer weltweit einzigartigen geflochtenen Kronenform, die die Trauben vor dem heftigen Meltemi-Wind und der sengenden Sonne schützt, indem sie sie im Herzen eines Korbes aus Rebenästen bettet. Das Klima ist trocken mediterran, geprägt von heißen und regenfreien Sommern, ständigen Winden, die die Reben austrocknen und vor Krankheiten schützen, und einer intensiven Helligkeit, die vom Meer und den weißen Klippen reflektiert wird, gemildert durch die maritime Frische, die eine beeindruckende natürliche Säure in den Trauben bewahrt. Santorin hat sich dank seiner emblematischen Rebsorte Assyrtiko als eines der einzigartigsten Terroirs des Mittelmeerraums etabliert, die Weißweine von unvergleichlicher Spannung und vulkanischer Mineralität hervorbringt, mit Aromen von Zitrone, Feuerstein und salziger Gischt, ergänzt durch blumige und delikate Athiri, Aidani mit Noten von Honig und Aprikose, und den mythischen Vinsanto — nicht zu verwechseln mit seinem toskanischen Namensvetter — ein sonniger und bernsteinfarbener Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben, ein lebendiges Zeugnis einer Insel, auf der Rebe und Vulkan eins sind.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Sehr lange Zeit als kleine Tischweine bekannt, darunter insbesondere der Retsina, ein Weißwein, der mit Kiefernharz versetzt ist, haben griechische Weine in den letzten 20 Jahren qualitativ stark zugelegt. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands. Vor über 3000 Jahren wurden auf der Insel Kreta die ältesten Weinpressen der Welt gefunden. Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts haben griechische Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Aufmerksamkeit für die internationale Nachfrage eine rasante qualitative Verbesserung erfahren. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heute möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten anbauen und bekannt machen, von denen es auf dem Territorium etwa 300 geben soll. Das Erste, was man verstehen muss, ist, dass Griechenland in Bezug auf das Klima viel vielfältiger ist, als die meisten Menschen denken. Das Land hat wirklich alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, die im Winter Schnee erhalten. Bei einem so vielfältigen Klima kann man davon ausgehen, dass auch die griechischen Weine sehr unterschiedlich sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist daher, das Land anhand des Klimas in vier globale Weinanbaugebiete zu unterteilen: Nordgriechenland (feuchtes Klima), die Ägäischen Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf werden heute in den Augen der breiten Öffentlichkeit stark unterschätzt, was angenehme Überraschungen bereithalten dürfte!