Fino Classic

Dieser Fino stammt aus der angesehenen andalusischen Region Jerez de la Frontera und von Weinbergen, die hauptsächlich um Jerez und Sanlúcar de Barrameda auf weißen Kalkböden, der sogenannten Albariza, liegen. Diese sehr kalkhaltigen Böden in der Nähe des Atlantiks profitieren von einem warmen Klima, das durch Meeresbrisen gemildert wird. Der maritime Einfluss und die hohe Wasserspeicherfähigkeit der Albariza ermöglichen eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch trockene, salzige und sehr feine Weine entstehen, die typisch für das Sherry-Dreieck sind.

Dieser Fino wird aus Palomino-Trauben hergestellt, die auf den Albarizas von Jerez angebaut werden. Er wird nach der traditionellen andalusischen Methode vinifiziert: Der Most gärt in Tanks, bevor er aufgespritet wird. Anschließend reift der Wein unter einer Hefeschicht im Solera- und Criaderas-System in amerikanischen Eichenfässern über mehrere Jahre, um seine salzige Finesse, seine Spannung und seine charakteristischen Aromen von Trockenfrüchten und getrockneten Blumen zu entwickeln.

Dieser Wein offenbart Noten von frischer Mandel, Haselnuss und Marzipan, ergänzt durch salzige und mineralische Anklänge sowie zarte florale Nuancen von Kamille und weißen Blüten. Man nimmt auch jodhaltige und leicht hefige Akzente wahr, die aus der Reifung unter Flor resultieren. Am Gaumen ist die Textur sehr trocken, straff, getragen von einer lebhaften Säure, mit einer schlanken Struktur, einer großen Saftigkeit und einem langen, klaren und speichelanregenden Abgang.

Die Geschichte des Weines in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert und spanische Weine wurden weithin im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika vermarktet. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren des Abseits von der Welt der großen Weine ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellereien führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die von internationalen Konsumenten immer mehr geschätzt werden. Stolz darauf, mehr Land für den Weinbau zu besitzen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Durcheinander unglaublich rauer Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnengegerbten Weinbergen im südöstlichen Mittelmeer. Die rettende Gnade Spaniens in Bezug auf den Weinbau ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz für diejenigen, die bereit sind, zu graben, und da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle möglichen ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu ändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise damit begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein fester Bestandteil der spanischen Kultur.