Passt gut zu Kaninchen mit Senfsauce, Kalbsragout mit Pilzen, geschmorter Schweinenacken, gefülltem Truthahn oder gereiftem Salers-Käse.
Reden wir Klartext
Bertel und Anne Sundstrup gründeten 1987 das Weingut Dalrymple, das sich über 12,3 Hektar an den Osthängen des Tamar Valley im Norden Tasmaniens erstreckt. Ende 2007 erwarb Hill-Smith Family Vineyards die Marke und den Weinberg, und die Weine werden bei Jansz (einem für seine traditionell hergestellten Schaumweine bekannten Weingut) gekeltert. Im Jahr 2010 wurde Peter Caldwell, ein Pinot-Noir-Spezialist, zum Leiter des Weinbergs, des Weinbaus und der Weinherstellung ernannt und brachte seine Leidenschaft für australischen Wein und seine Liebe zum Pinot Noir mit ein.
Diese Cuvée ist eine Assemblage von Pinot-Noir-Parzellen aus Pipers River und Coal River Valley, zwei Subregionen mit unterschiedlichen Klimazonen, die für Ausgewogenheit in den Weinen sorgen. Die Weinlese erfolgt manuell, und jede Traube wird sorgfältig geprüft, um nur einwandfreie Trauben zu verwenden. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks mit 5 % ganzen Trauben. Der Wein wurde anschließend 11 Monate lang in Eichenfässern gelagert (davon 20 % neue). Dieser Wein entfaltet komplexe Aromen von roter Kirsche, Johannisbeere, Rhabarber, zerdrückter Erdbeere, schwarzem Tee, Bergamotte, asiatischen Gewürzen, weißem Pfeffer, Veilchen sowie waldigen und rauchigen Noten. Am Gaumen ist er weich, seidig, frisch und von natürlicher Säure getragen. Der Abgang ist lang und würzig. Ein Pinot von großer Klasse.
Wohin reisen wir?
Tasmanien
Die Weinproduktion in Tasmanien war schon immer gering, aber ihr Potenzial wird der Welt nun bewusst. Diese Insel, südlich des Bundesstaates Victoria gelegen, ist Australiens kühlstes und einzigartigstes Weinanbaugebiet mit einem Klima und Böden, die nirgendwo sonst auf dem Kontinent zu finden sind. Das Klima der Insel ist klar in zwei Teile geteilt. Starke Westwinde treffen auf die Westküste Tasmaniens und bringen heftige Regenfälle mit sich. Dieses wilde und feuchte Klima macht den Westen Tasmaniens eher für den Regenwald, der ihn bedeckt, geeignet als für jede Form des Weinbaus. Im Gegensatz dazu ist der Osten nach Adelaide die trockenste Region Australiens. In diesem geschützteren Klima haben sich die wichtigsten Weinberge Tasmaniens entwickelt. Topographisch gesehen ist Tasmanien der gebirgigste Bundesstaat Australiens, mit mehreren Gebirgszügen, die das Zentrum der Insel durchziehen. Der höchste Punkt ist der Mount Ossa im Nordwesten mit einem Gipfel auf 1.620 Metern über dem Meeresspiegel. Heute ist diese Region weltweit bekannt für ihre hochwertigen Schaumweine sowie für ihre großartigen Pinot Noir und Chardonnay.
Die kleine Geschichte des Landes
Australien
Australien begann vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Das Ergebnis ist ein Land, das reich an alten Rebstöcken, generationenübergreifenden Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem eine Neugierde zum Entdecken und Innovieren, eine furchtlose Haltung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter verschiedenen Klimazonen hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland wie keinem anderen.
Australien eroberte in den 1980er Jahren die Exportmärkte und bietet seither der ganzen Welt dynamische, fruchtige und außergewöhnlich preiswerte Weine an. Bis Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Shiraz-, Grenache- und Rotweinmischungen dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an Qualitätsweinen und regionalen Weinen, die es schon immer gab.
Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf die südliche Küstenregion, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte gruppieren. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney.
Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der vielversprechendsten Länder für die Qualität seiner Weine. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.
