Cabernet Sauvignon Merlot 2018

Das Weingut Cullen liegt in der Margaret River Region im Südwesten Westaustraliens und profitiert von einem kühlen Seeklima, das durch den nahe gelegenen Indischen Ozean gemildert wird. Die Reben stehen auf kiesigen und sandigen Böden, die auf einem Granitsockel ruhen und eine natürliche Drainage und gute Wasserregulierung bieten. Der Weinberg wird nach zertifizierten biodynamischen Methoden bewirtschaftet, wobei die Böden und die umgebende Biodiversität sorgfältig gepflegt werden. Dieser Ansatz zielt darauf ab, den Charakter des Küstenterroirs, das von regelmäßigen Meeresbrisen und starkem maritimen Einfluss geprägt ist, präzise zum Ausdruck zu bringen.

Die Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben stammen von zertifizierten biodynamischen Reben, werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, bevor sie in offenen Gärbehältern mit natürlichen Hefen vergoren werden. Die Mazeration ist schonend, mit manuellem Umpumpen, um Farbe und feine Tannine zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in Eichenfässern, darunter teilweise neue, um die Struktur zu verfeinern und aromatische Komplexität zu verleihen, bevor er ohne übermäßige Filtration auf dem Weingut abgefüllt wird.

Dieser Wein offenbart Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und schwarzer Pflaume, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen und Pfingstrose, sowie würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nelke. Subtile holzige Akzente von Zeder und Vanille vermischen sich mit einer leicht graphitischen Note. Am Gaumen präsentiert sich eine volle Textur mit feinen, aber strukturierten Tanninen, unterstützt von einer frischen Säure, mit einer seidigen Textur und einem langen, harmonischen Abgang.

Australien hat vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion begonnen. Dies hat zu einem Land geführt, das reich an alten Weinbergen, mehrgenerationalen Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt für das Handwerk ist. Fügt man dem noch einen Durst nach Erkundung und Innovation, eine furchtlose Einstellung und ein vielfältiges Portfolio von 65 Weinregionen unter vielen Klimata hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland, wie es nur wenige gibt. Australien brach in den 1980er Jahren auf die Exportmärkte ein und bietet seitdem der ganzen Welt dynamische, fruchtige und außergewöhnlich preiswerte Weine. Bis Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von überkonzentrierten Beispielen von Shiraz, Grenache und roten Blends dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen und regionalen Weinen, die es schon immer gab. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf die südliche Ozeangrenze, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte herum befinden. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der größten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der Länder, die für die Qualität ihrer Weine am meisten beachtet werden. Sie können australische Weine im ganzen Land probieren. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.