Reden wir Klartext
Eingebettet auf dem Granitplateau von Vila Nova de Tazem, im Herzen der Unterregion Serra da Estrela in Dão, profitiert der Weinberg von Casa da Passarella von hohen Lagen und großen Temperaturschwankungen. Die Parzellen, umgeben von Wäldern und bergigem Gelände, ruhen auf armen, zersetzten Granitböden, die moderate Erträge und eine hohe aromatische Konzentration begünstigen. Dieses frische, gut belüftete Terroir, geprägt von einem kontinentalen Klima, das vom Einfluss des Atlantiks gemildert wird, verleiht den Weinen eine natürliche Spannung, eine schöne Säure und einen mineralischen Ausdruck, der sehr charakteristisch für Dão ist.
Die Trauben werden manuell geerntet, dann entrappt und gemahlen, bevor eine längere Maischestandzeit in Tanks stattfindet, die eine ausgeprägte Extraktion phenolischer Verbindungen ermöglicht. Die Gärung erfolgt mit den natürlichen Hefen, in Kontakt mit den Schalen, in neutralen Behältern, um den Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Nach dem Abstich und sanftem Pressen wird der Wein mehrere Monate auf Feinhefe gelagert, mit kontrollierten Umwälzungen oder Batonnagen, bevor er ohne aggressive Filtration abgefüllt wird, um seine Struktur und aromatische Komplexität zu bewahren.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, Apfel und Birne, ergänzt durch zarte florale Akzente und Nuancen milder Gewürze aus der Maischegärung, sowie eine subtile mineralische Dimension, die an feuchten Stein erinnert. Am Gaumen ist die Textur voll, mit einer leicht tanninhaltigen Textur, die typisch für Maische vergorene Weißweine ist, getragen von einer lebhaften Säure, die den Abgang verlängert und einen anhaltenden, strukturierten und geschmackvollen Eindruck hinterlässt.
Wohin reisen wir?
Beira Interior
Sie liegt im gebirgigen Hinterland Ost-Zentralportugals, angrenzend an die spanische Grenze, in einer wilden und abgelegenen Region, die von der Serra da Estrela, dem höchsten Gebirge auf dem portugiesischen Festland, dominiert wird. Die Weinberge verteilen sich auf drei Unterregionen – Castelo Rodrigo, Pinhel und Cova da Beira – auf Höhen zwischen 400 und 700 Metern, auf kargen Granit- und Schieferböden, durchsetzt mit Felsbrocken und vom Wind der kastilischen Hochebene durchweht. Die Weinbaugeschichte reicht bis in die Römerzeit zurück, doch es waren die mittelalterlichen religiösen Orden, insbesondere die Templer und Zisterzienser, die die Weinberge um ihre befestigten Klöster herum strukturierten, in einer Region, die lange Zeit von Grenzkriegen mit Kastilien geprägt war. Über Jahrhunderte blieb Beira Interior ein Land des bäuerlichen und geheimen Weinbaus, vergessen zugunsten der Küstenregionen, bis eine neue Generation von Winzern in den 2000er Jahren das außergewöhnliche Potenzial ihrer alten Höhenlagen-Weinberge und autochthonen Rebsorten wiederentdeckte. Das Klima ist kontinental und rau, geprägt von eisigen Wintern, glühend heißen Sommern und spektakulären Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die den Trauben für eine so südliche Breite eine bemerkenswerte Frische und natürliche Säure verleihen. Beira Interior hat sich dank seiner tiefgründigen und eleganten Rotweine aus Touriga Nacional, Rufete und Tinta Roriz, seiner lebendigen und mineralischen Weißweine aus Síria, Fonte Cal und Arinto und einer Handvoll gewagter Höhenlagen-Cuvées, die zu den aufregendsten Entdeckungen des zeitgenössischen Portugals zählen, einen Namen gemacht.
Die kleine Geschichte des Landes
Portugal
Die reiche Geschichte Portugals ist eng mit seinen Weinen verbunden, insbesondere mit seinem berühmtesten Wein, dem Portwein. Von den alten Städten Lissabon und Porto bis hin zu kleinen mittelalterlichen Städten und römischen Ruinen lebt die Vergangenheit im modernen Portugal noch heute. Ein schöner Urlaub im Herzen dieses Landes, wo die Portweine geboren wurden, ist eine einzigartige Möglichkeit, die Kultur der Alten Welt, das Klima, die wunderschöne Landschaft und natürlich die köstlichen Weine kennenzulernen. Obwohl die Geschichte des Weins in Portugal bis zu den Römern zurückreicht, entstand der Wein, den wir heute als Portwein kennen, erst im frühen 19. Jahrhundert. Portugals Tafelwein war bereits seit Mitte des 17. Jahrhunderts sehr gefragt, hauptsächlich bei den Briten. Um die rustikalen portugiesischen Weine stabiler und schmackhafter zu machen, wurden den Weinfässern vor dem Versand kleine Mengen Branntwein zugesetzt. Schließlich begannen britische Unternehmen, in die Region zu investieren und den Prozess der Zugabe von Branntwein während der Fermentation anstatt danach zu perfektionieren, wodurch die charakteristischen fruchtigen Aromen des Rotweins, die einzigartig für die Douro-Tal-Region in Portugal waren, erhalten blieben. In den letzten Jahren hat sich in der Douro-Region eine kleine Revolution in Bezug auf die Entwicklung moderner trockener Rot- und Weißweine vollzogen, parallel zur sehr traditionellen Produktion von Portweinen. Auch Tafelweine spielen weiterhin eine wichtige Rolle. Zunehmende Investitionen, verbesserte Weinbautechniken und die Modernisierung der Industrie zeigen interessante Ergebnisse. Einzigartig in Portugal ist die sehr große Anzahl (über 500) einheimischer (wenn auch manchmal unaussprechlicher) Rebsorten. Selbst die meisten Weinexperten sind nicht mit den Rebsorten vertraut, die Portwein, Madeira oder andere portugiesische Weine hervorbringen. Wie sein Nachbar Spanien erlebt Portugal seit etwa zwanzig Jahren eine stille Revolution. Die Zurückhaltung, Trends zu folgen und internationale Rebsorten anzupflanzen, zahlt sich nun aus, und die neue Generation vollmundiger Weine mit „Terroir-Effekt“ und Frucht ist mehr als fähig, auf der Weltbühne zu bestehen. Die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die die einheimischen Rebsorten Portugals auszeichnen, sind zu seinem Kapital geworden. Eine gute Nachricht für diejenigen, die eine Abwechslung zu den Weinen aus den allgegenwärtigen internationalen Rebsorten suchen. Das Terroir ist so vielfältig. Von Nord nach Süd, von Ost nach West, von den Bergen bis zu den maritimen Weinbergen, heiß und trocken oder kühl und grün. In allen Stilen, vom Vinho Verde bis zum Portwein, von trockenen und knackigen Weißweinen bis zu eleganten Rotweinen, auf so viele verschiedene Arten sind portugiesische Weine einzigartig.