Himmel Cabernet Sauvignon Terroir 2022

Der Caelum Terroir Cabernet Sauvignon entsteht im Herzen von Agrelo, in der prestigeträchtigen Region Luján de Cuyo, Mendoza. Der Weinberg liegt auf fast 1000 Metern Höhe und profitiert von einem semiariden Klima, das von starken Temperaturschwankungen und reichlich Sonnenschein geprägt ist.

Die Ernte erfolgt manuell, was eine strenge Auswahl der Beeren gewährleistet. Der Prozess beginnt mit einer 5-tägigen kalten Präfermentationsmazeration, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks mit autochthonen Hefen. Zwei tägliche Remontagen begleiten diesen Zyklus, um Finesse und aromatische Intensität zu extrahieren. Schließlich ruht der Wein 6 Monate im Tank, bevor er assembliert wird.

Dieser Wein offenbart Noten von Cassis, Pflaume, Himbeere, Brombeere, Gewürzen, Veilchen, Unterholz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich die Struktur ausgewogen, getragen von einer schönen Säure und zarten Tanninen, die Fülle und Geschmeidigkeit verleihen. Der Abgang ist seidig und offenbart einen harmonischen Charakter, bei dem die Frische die aromatische Intensität unterstützt. 

Obwohl Argentinien als die "Neue Welt" gilt, ist seine Weintradition viel älter, als man vielleicht annehmen würde, da sie auf die Zeit der spanischen Kolonialisierung im 16. Jahrhundert und später auf die italienischen Siedler zurückgeht. Im Gegensatz zu Chile ist Wein schon lange Teil der Kultur des Landes.

Kein anderes weinproduzierendes Land der Welt hat in den letzten Jahren des 20. Jahrhunderts mehr Fortschritte gemacht (in Bezug auf Weinbau, Önologie und zwangsläufig finanziell), was es den Weinproduzenten des Landes ermöglichte, die Qualitätsstandards zu erhöhen und einen internationalen Exportmarkt zu konsolidieren. Argentinien ist heute nach Frankreich, Italien, Spanien und den Vereinigten Staaten der fünftgrößte Weinproduzent der Welt. Der Weinbau wird hauptsächlich in den Ausläufern der Anden betrieben, insbesondere in Mendoza, wo Wüstenlandschaften und große Höhen zusammenwirken, um aromatische und intensiv duftende Weine hervorzubringen. Einige Weinberge können sogar bis zu 3000 Meter über dem Meeresspiegel bepflanzt werden!

Das Terroir ist hier gut geeignet für die von Argentinien übernommene Rebsorte: der allgegenwärtige Malbec. Ursprünglich aus Bordeaux stammend, ist er heute die Grundlage einiger der berühmtesten argentinischen Weine, die sich durch ihre Brillanz und Intensität auszeichnen, mit floralen Noten und Aromen von dunklen Früchten. Andere in Argentinien produzierte rote Sorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo und Pinot Noir. Unter den Weißweinen ist die emblematische Rebsorte der argentinischen Weinregion der Torrontés, der einen Wein mit blumigem und tropischem Geschmack ergibt. Das Land produziert auch Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Heutzutage sind argentinische Weine weltweit für ihre vollmundigen Rotweine und als qualitativ hochwertige Weine bekannt.