Cabernet Sauvignon Reserva 2019

Die Cuvée Caelum Cabernet Sauvignon Reserva wird im Herzen von Agrelo, in der angesehenen Region Luján de Cuyo, Mendoza, geboren. Auf fast 1000 Metern Höhe gelegen, profitiert der Weinberg von einem semi-ariden Klima, das durch starke Temperaturschwankungen und reichlich Sonnenschein gekennzeichnet ist. 

Die Ernte erfolgt manuell, mit einer sorgfältigen Auslese der Beeren, um nur die vollreifen zu verwenden. Im Keller erfolgt die Gärung mit autochthonen Hefen, was die Entwicklung präziser und charakteristischer Aromen ermöglicht. Der Wein reift anschließend 12 Monate in französischen Eichenfässern des 2., 3. und 4. Durchgangs, mit periodischem Aufrühren während dieser Zeit, um die Textur zu bereichern, die Tannine zu glätten und das Geschmacksprofil zu verfeinern.

Dieser Wein enthüllt Noten von Pilzen, roten Früchten, weißem Pfeffer und Unterholz. Am Gaumen ist der Auftakt voluminös, unterstützt von einer lebhaften Säure; die Tannine sind fest strukturiert, aber gut integriert und vermitteln ein Gefühl von Tiefe und Struktur, während der lange und anhaltende Abgang eine leicht rauchige Note aufweist, die das Vergnügen verlängert.

Obwohl Argentinien als "Neue Welt" gilt, ist seine Weinbautradition viel älter, als man vielleicht denkt. Sie reicht bis in die Zeit der spanischen Kolonialisierung im 16. Jahrhundert und dann durch italienische Siedler zurück. Im Gegensatz zu Chile ist Wein schon lange Teil der Kultur des Landes. Kein anderes Weinbauland der Welt hat in den letzten Jahren des 20. Jahrhunderts (in Bezug auf Weinbau, Önologie und notwendigerweise finanziell) größere Fortschritte gemacht, was den Weinproduzenten des Landes ermöglichte, das Qualitätsniveau zu steigern und einen internationalen Exportmarkt zu konsolidieren. Argentinien ist heute nach Frankreich, Italien, Spanien und den Vereinigten Staaten der fünftgrößte Weinproduzent der Welt. Der Weinbau wird hauptsächlich in den Ausläufern der Anden betrieben, insbesondere in Mendoza, wo Wüstenlandschaften und große Höhen zusammenwirken, um aromatische und intensiv duftende Weine hervorzubringen. Einige Weinberge können sogar bis zu 3000 Meter über dem Meeresspiegel gepflanzt werden! Das Terroir ist hier gut geeignet für die von Argentinien übernommene Rebsorte: den allgegenwärtigen Malbec. Ursprünglich aus Bordeaux stammend, ist er heute die Grundlage für einige der berühmtesten argentinischen Weine, die sich durch ihre Brillanz und Intensität auszeichnen, mit floralen Noten und Aromen von dunklen Früchten. Weitere in Argentinien produzierte rote Sorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo und Pinot Noir. Unter den Weißweinen ist die emblematische Rebsorte der argentinischen Weinregion der Torrontés, der einen Wein mit blumigem und tropischem Geschmack ergibt. Das Land produziert auch Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Heutzutage sind argentinische Weine weltweit für ihre kräftigen Rotweine und als qualitativ hochwertige Weine anerkannt.