Pedro Ximenez VOS + 20 Jahre NV

Das Weingut Bodegas Tradición, im Herzen des Marco de Jerez in Andalusien gelegen, keltert diesen Pedro Ximénez aus Trauben, die hauptsächlich aus den Weinbergen der Region Montilla-Moriles und des Gebiets von Jerez stammen. Das warme Mittelmeerklima, gemildert durch den atlantischen Einfluss, begünstigt eine umfassende Reifung des Pedro Ximénez, der für die Sonnentrocknung bestimmt ist. Die überwiegend kalkhaltigen Böden, reich an Albariza, tragen zur Konzentration und zum natürlichen Gleichgewicht der von der Bodega produzierten Süßweine bei.

Aus überreifen und anschließend sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben gewonnen, fermentiert dieser natürliche Süßwein langsam, bevor er früh gespritet wird, um eine hohe Konzentration an Restzucker zu erhalten. Anschließend reift er lange nach dem traditionellen Criaderas y Solera-System in alten amerikanischen Eichenfässern, bis er die VOS-Kategorie erreicht, die eine durchschnittliche Reifung von über zwanzig Jahren und eine große aromatische Komplexität garantiert.

Dieser Wein offenbart Noten von getrockneten Feigen, Korinthen und Pflaumen, ergänzt durch Nuancen von Orangenblüten und Veilchen, sowie würzige Akzente von Zimt und Lakritz. Karamellisierte und kakaoartige Akzente, unterstützt durch eine diskrete Holznote von Vanille und geröstetem Kaffee, vervollständigen das Ganze. Am Gaumen ist der Likör dicht und samtig, getragen von einer ausreichenden Frische, mit einem sehr langen, sanften und anhaltenden Abgang.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Reben in die Region gebracht hat. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cadiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert und spanische Weine wurden im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika weit verbreitet gehandelt. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren, in denen es abseits der Welt der großen Weine stand, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Weinkellereien führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die von internationalen Konsumenten zunehmend geschätzt werden. Stolz darauf, mehr Land dem Weinanbau zu widmen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, genau wie seine Landschaft ein anarchisches Durcheinander von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen im südöstlichen Mittelmeer. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu entdecken für diejenigen, die bereit sind zu graben, und da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle Arten von ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise begonnen, spektakuläre Weine zu kreieren und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ist ein integraler Bestandteil der spanischen Kultur.