Mindre snak, mere vin
Le Gutedel du domaine Ziereisen provient du Markgräflerland, à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne, entre la Forêt-Noire et la frontière française. Les vignes sont plantées sur des coteaux bien exposés autour du village d’Efringen-Kirchen, non loin du Rhin. Les sols y sont majoritairement marno-calcaires, parfois mêlés de loess, offrant un terroir frais et drainant qui favorise des vins droits et précis. Le climat semi-continental, adouci par l’influence rhénane, permet une maturation lente des raisins et préserve une acidité vive et une expression minérale marquée.
Les raisins de Gutedel (Chasselas) du domaine Ziereisen sont récoltés à la main, soigneusement triés, puis pressés en douceur avant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Le moût fermente lentement en grands foudres ou en cuves, à basse température, afin de préserver la finesse aromatique et la pureté du fruit. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois dans ces contenants traditionnels, avec un minimum d’interventions, avant une mise en bouteille sans filtration poussée, afin de conserver le caractère authentique et la minéralité du terroir.
Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire croquante et d’agrumes comme le citron, complétées par de délicates touches florales rappelant la fleur blanche et le tilleul, ainsi que des nuances minérales évoquant la pierre humide et la craie. En bouche, la matière se montre élancée, avec une acidité fraîche, une texture légère mais précise, très peu de gras, et une finale tendue, salivante et légèrement saline qui prolonge les sensations aromatiques.
Hvor rejser vi hen?
Baden
Vinregionen Baden dækker næsten 16.000 hektar. Det er Tysklands varmeste region, men samtidig lidt mere overskyet og fugtig end Alsace på den anden side af Rhinen. To tredjedele af vinmarkerne ligger langs den legendariske Schwarzwald. De steder, der giver de bedste resultater, er dem på de sydvendte skråninger af skovmassivet eller af det vulkanske plateau, der rejser sig over Rhindalen. Næsten 50 % af druesammensætningen består af pinot noir eller ‘’Spätburgunder’’, pinot blanc eller ‘’Weißburgunder’’ og pinot gris ‘’Grauburgunder’’. Pinot Noir, den mest plantede drue, trives særligt godt i denne region, der ligger meget tæt på Alsace. Hvad angår hvidvinene, udgør Riesling – i modsætning til i de andre tyske vinregioner – kun 10 % af beplantningen.
Landets lille historie
Tyskland
L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.