Pinot Noir 2018

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais et tempéré, idéal pour l’expression délicate du pinot noir. Les vignes sont plantées sur des sols anciens, majoritairement graveleux et argilo-limoneux, qui assurent un bon drainage et limitent naturellement les rendements. Niché au pied des monts Warramate, le domaine profite de nuits fraîches et de journées modérées, permettant une maturation lente des raisins et préservant l’élégance, la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.

Les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en petites cuves ouvertes, avec pigeages manuels pour une extraction douce. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques de chêne, où le vin est élevé afin d’affiner sa texture et de préserver l’élégance aromatique du cépage, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges, de cerise noire et de prune, complétées par des nuances florales de violette et de pivoine, ainsi que des touches épicées de poivre doux et de clou de girofle. Des accents boisés subtils de cèdre et de épices douces se mêlent à une trame légèrement terreuse. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et polis, et une finale allongée, précise et harmonieuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.