Dry Red N°2 2016

Cette cuvée naît au domaine Yarra Yering, à Gruyere, au cœur de la Yarra Valley, dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Les vignes, conduites sans irrigation sur les contreforts de Warramate, profitent d’une exposition nord chaleureuse, de sols anciens et très drainants, ainsi que de la fraîcheur d’un vignoble surélevé. Les parcelles historiques de shiraz et de marsanne constituent le socle de cet assemblage de style rhodanien.

Les raisins sont vendangés à la main, triés en grappes puis égrappés dans de petites cuves ouvertes d’une demi-tonne. Une forte proportion de baies entières est préservée afin de favoriser le parfum ; des rafles sont réintroduites dans certaines cuves pour la structure et l’expression aromatique. Des peaux congelées de viognier ou de marsanne complètent certaines fermentations. Le vin est ensuite élevé douze mois en barriques françaises, dont 30 % neuves, avant assemblage et mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de myrtille, de prune noire, de cassis, de violette, de fleurs séchées, de poivre blanc, de réglisse, de graphite, de viande fumée, d’olive noire et de moka. L’expression associe la richesse des fruits noirs à une dimension florale, épicée et savoureuse très séduisante. La bouche offre une matière ample et souple, relevée par une acidité fraîche ; les tanins, veloutés mais structurants, accompagnent une finale longue, juteuse et poivrée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.