The Capeography Sauvignon Blanc 2025

Denne cuvée kommer fra særligt udvalgte vinmarker på solrige skråninger, hvor druerne trives under et beskyttende dække af skyer, der dannes hver eftermiddag. For at undgå varmen plukkes druerne tidligt om morgenen og køres til kælderen i kølebiler. Derefter placeres de i et kølerum, før de presses skånsomt for at bevare den aromatiske finesse i sauvignon blanc. Til sidst gæres og omstikkes vinen i ståltank for at fremhæve det aromatiske udtryk. Vinen byder på forførende aromaer af kiwi, lime, melon, grønt æble, ananas, græs, nyslået, og stikkelsbær. I munden er den ren og sprød med en klar syre, der giver spænding og en behagelig mundvand-effekt.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.