Secret Sauvignon Blanc 2024

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale au Chili, le vignoble de cette cuvée Secret Sauvignon Blanc bénéficie de l’influence fraîche du courant de Humboldt et de la proximité de l’océan Pacifique. Les parcelles sont implantées sur des sols alluviaux et colluviaux bien drainés, mêlant sables, limons et graviers, qui favorisent une maturation lente et préservent l’acidité naturelle du raisin. Le climat méditerranéen tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques, permet d’exprimer avec précision le caractère aromatique du Sauvignon Blanc.

Les raisins de Sauvignon Blanc sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur, puis soigneusement triés avant un pressurage doux. Le moût est débourbé à basse température afin de conserver les arômes variétaux les plus délicats. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, à basse température, pour favoriser l’expression aromatique et la vivacité. L’élevage se poursuit ensuite sur lies fines en cuves inox pendant quelques mois, avec des remontages ou bâtonnages périodiques, afin d’apporter du volume, de la texture et de la complexité au vin tout en préservant sa tension.

Ce vin dévoile des notes de agrumes frais, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, complétées par des touches herbacées et une subtile dimension minérale qui apporte de la tension. En bouche, la matière se montre vive et précise, avec une acidité rafraîchissante, une texture délicatement soyeuse et une finale saline et persistante qui met en valeur la pureté du fruit.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.