Secret Malbec 2022

Les raisins proviennent du vignoble El Olivar, près de la localité de Peralillo, au cœur de la vallée de Colchagua, au Chili. Les vignes, d’un âge moyen de 23 ans, s’enracinent sur un piémont légèrement pentu aux sols argileux mêlés de graviers, poreux et bien drainés. Cette implantation confère au Malbec une expression à la fois mûre, fraîche et structurée.

Les raisins sont vendangés durant la première semaine d’avril, puis égrappés et encuvés en acier inoxydable. Une macération préfermentaire à froid de trois jours précède la fermentation alcoolique par levures indigènes, menée entre 26 et 28 °C avec quatre remontages quotidiens. Une partie de l’assemblage réalise sa fermentation malolactique en fûts de chêne. L’élevage dure dix mois : 8 % en barriques de chêne français, 18 % en foudres, 3 % en œufs de béton et 71 % en cuves inox.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de fruits rouges, de mûre, de cassis, de violette, de feuilles séchées, de tabac, de sous-bois et de graphite. La bouche offre une matière souple et savoureuse, de bon volume, animée par une fraîcheur équilibrante. Les tanins, fermes mais soyeux, encadrent le fruit et prolongent la dégustation dans une finale profonde, persistante et légèrement minérale.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.