Secret Carmenère 2022

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de la Vallée Centrale au Chili, le domaine Viu Manent cultive le Carmenère sur des parcelles bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et la proximité de la cordillère des Andes. Les vignes sont implantées sur des sols principalement alluviaux et argilo-limoneux, bien drainés, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs permet d’exprimer un Carmenère à la fois mûr, équilibré et marqué par une identité chilienne affirmée.

Les raisins de Carmenère sont récoltés à maturité optimale puis triés avant une vinification classique en rouge, avec macération et fermentation en cuves sous contrôle des températures pour préserver le fruit et la typicité variétale. L’élevage se déroule ensuite en partie en fûts de chêne et en partie en contenants inertes, afin de conserver l’équilibre entre la structure, les notes boisées fondues et l’expression aromatique du cépage et du terroir chilien.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de prune, complétées par des touches de poivre noir, de épices douces et de tabac, ainsi que de délicates nuances florales et un boisé fondu aux accents de vanille et de cacao. La bouche se montre ample et souple, portée par des tanins ronds, une acidité modérée et une texture veloutée, avec une finale persistante et harmonieuse.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.