Mindre snak, mere vin
Beskrivelse af Domaine Villa Girardi
Domaine Villa Girardi ligger i hjertet af Valpolicella og er kendt for sin respekt for de traditionelle italienske vinifikationsmetoder. Vinhuset er specialiseret i vine som Amarone og Ripasso og mestrer kunsten at koncentrere aromaer og smag gennem tørring af druerne. Det giver vine af høj kvalitet, der afspejler Valpolicellas enestående terroir.
Beskrivelse af cuvéen Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure Alto
Cuvéen Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure Alto fra Villa Girardi er indbegrebet af Ripasso-vinifikation, når den er bedst. Metoden går ud på en ny gæring af vinen på de druerester, der er brugt til Amarone, hvilket giver Valpolicellaen mere kompleksitet, fylde og dybde. Bure Alto kommer fra vinmarker udvalgt for deres høje kvalitet og giver en vin, der er både kraftfuld og elegant, med minutiøs omhu for detaljen under lagringen på egetræsfade.
Cuvéens aromaer
Cuvéen har en rig buket af sorte kirsebær, blomme og figen, ledsaget af krydrede toner af sort peber og nellike samt subtile nuancer af kakao og vanilje fra lagringen på træ. Aromaerne af moden frugt suppleres af en let urteagtig tone, som er typisk for Ripasso-vine.
Cuvéens egenskaber
- Druer: Hovedsageligt Corvina, med Rondinella og andre lokale druesorter
- Profil: Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure Alto er kendt for sin rige struktur og sine velintegrerede tanniner. Det er en mellemfyldig til fyldig vin med en afbalanceret syre, der giver friskhed og længde i munden.
- Lagringspotentiale: Takket være den særlige produktionsmetode og kvaliteten af druerne har vinen et godt lagringspotentiale og kan forbedre sig og udvikle en ekstra kompleksitet over flere år.
Passer til
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure Alto er fremragende til smagfulde kødretter som gryderetter, grillet oksekød eller vildtretter. Den passer også godt til lagrede oste og retter med svampe, hvor dens fylde og dybe smag virkelig kan komme til sin ret.
Hvor rejser vi hen?
Valpolicella
Valpolicella er en historisk vinregion i Veneto, nord for Verona mellem Gardasøen og de alpine forbjerge. Navnet betyder »dalen med de mange kældre« på latin og vidner om en årtusindgammel vinarv. Området har et kontinentalt klima, der dæmpes af Gardasøens mildnende indflydelse, med kølig brise fra Alperne. Vinmarkerne ligger i terrasser på veleksponerede skråninger af kalk og basalt. Regionen dyrker primært Corvina, suppleret af Rondinella og Molinara, og producerer en bemærkelsesværdig palet af stilarter: fra den lette og frugtige Valpolicella Classico til den kraftfulde Amarone della Valpolicella af tørrede druer, via Ripasso og den søde Recioto. Vinene udmærker sig ved aromaer af kirsebær og krydderier og ved evnen til at forene fylde og elegance.
Landets lille historie
Italien
Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!