Taurasi 2016

Originaire de la province d’Avellino en Campanie, dans le sud de l’Italie, le Vesevo Taurasi DOCG est issu de vignobles plantés d'une trentaine d'année sur des coteaux volcaniques façonnés par l’activité du Vésuve, à une altitude modérée qui bénéficie des brises fraîches de la baie de Naples. Cette région historique, souvent surnommée « le Barolo du Sud », est particulièrement adaptée au cépage Aglianico, où sols riches en minéraux et climat méditerranéen tempéré par l’altitude favorisent une maturité lente des raisins, alliant puissance et fraîcheur, typique des grands vins de garde de la Campanie.

La vinification commence par des vendanges manuelles soigneusement triées avant égrappage et foulage délicat des baies. Le moût fermente avec une macération prolongée de 20 à 25 jours à température contrôlée pour extraire couleur, arômes et structure. Après fermentation, le vin est élevé pendant environ 16 mois en barriques de chêne français, ce qui contribue à affiner les tanins et à développer l'aromatique du vin, avant une période supplémentaire de maturation en bouteille qui harmonise l’ensemble et prépare le vin à une longue garde.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise griotte, de myrtille sauvage, de mûre, de réglisse, de tabac brun, d’épices et d’une subtile touche minérale volcanique. En bouche, il se présente avec une texture ample et structurée, portée par des tanins fermes mais bien intégrés et une acidité vibrante qui apporte l'équilibre. La finale est longue et élégante, laissant une impression persistante de profondeur, de fruits mûrs et d’équilibre, signe d’un Taurasi de grande garde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!