Tom Cullity 2018

Situé dans la région de Margaret River, en Australie-Occidentale, le vignoble à l’origine de cette cuvée se trouve sur la partie nord de la région, dans le secteur historique de Wilyabrup, berceau des premières plantations de Vasse Felix. Influencé par la proximité de l’océan Indien, le climat maritime tempéré favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et bien drainés apportent structure et finesse, tandis que l’altitude modérée et les brises océaniques contribuent à préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Les raisins de la cuvée Tom Cullity 2018 sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en cuves inox et bois, avec macérations prolongées et pigeages doux pour extraire couleur et tanins. Après pressurage, les vins sont entonnés en barriques de chêne français, majoritairement neuves et de un vin, pour un élevage long visant à préserver la finesse aromatique et la structure, avant assemblage final et mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de myrtille et de cerise noire, complétées par des touches florales évoquant la violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle. Des accents boisés de cèdre, de tabac fin et de chocolat noir se mêlent à une subtile dimension minérale. La bouche présente une texture ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fermes mais raffinés et une longue finale persistante, équilibrée entre fruit et épices.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.