Premier Cabernet Sauvignon 2020

I Margaret River i Western Australia har Vasse Felix' vinmark et tempereret maritimt klima, afkølet af Det Indiske Ocean lige i nærheden. Cabernet Sauvignon-stokkene står primært på veldrænede skråninger med grus og ler, kendt for at give koncentrerede og strukturerede vine. Mosaikken af parceller, fordelt mellem vinmarkerne i Wilyabrup og nærliggende områder, gør det muligt at blande druer, der på én gang har modenhed, friskhed og kompleksitet, kendetegnet for stilen hos denne pionér i Margaret River.

Cabernet Sauvignon-klaserne høstes ved optimal modenhed, sorteres og afstilkes før gæringen i ståltanke med temperaturkontrol og regelmæssige overpumpninger for en præcis ekstraktion af aromaer og tanniner. Den malolaktiske gæring gennemføres før en lang lagring på barriques af eg med en betydelig andel nye fade for at forfine strukturen, give aromatisk kompleksitet og integrere fadpræget harmonisk i frugten og vinens tekstur.

Vinen byder på noter af modne solbær, brombær og sorte kirsebær, understøttet af blomstrede toner af viol og tørrede rosenblade. Krydrede nuancer af peber og kryddernellike blander sig med subtilt fadpræg, der minder om cedertræ og lys tobak. Smagen er struktureret, båret af fine, men faste tanniner, en velintegreret syre og en fyldig tekstur, med en lang og smagfuld eftersmag, der gradvist afslører krydderierne og egetræet.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.