Filius Chardonnay 2021

Situé dans la célèbre région de Margaret River, au sud-ouest de l’Australie-Occidentale, le vignoble de Vasse Felix bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Indien tout proche. Les vignes de Chardonnay sont principalement implantées sur des sols graveleux et bien drainés, répartis sur plusieurs parcelles au sein du domaine. Ce terroir maritime, marqué par des brises fraîches et un ensoleillement régulier, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant l’expression de la fraîcheur naturelle, de la finesse aromatique et de la pureté du fruit dans cette cuvée.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement avant une fermentation en barriques de chêne français, majoritairement en levures indigènes, afin de préserver le caractère du vignoble. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, avec un pourcentage de bois neuf limité, et un bâtonnage occasionnel des lies pour apporter texture et complexité, tout en conservant la fraîcheur et la pureté du fruit propres au style Filius de Vasse Felix.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de pomme verte et d’agrume citronné, associées à des touches plus florales de fleurs blanches et des nuances subtilement boisées de vanille, de noisette grillée et de pain toasté. Des accents délicatement minéraux et une pointe de épices douces complètent le profil aromatique. En bouche, la texture est à la fois crémeuse et tendue, portée par une acidité vive, un volume harmonieux et une finale précise, nette et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.