Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018

Situé dans la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, le vignoble Old Hillside de Tyrrell's s'étend sur des coteaux bien drainés aux sols argilo-limoneux ponctués de grès et de galets. Exposé aux influences maritimes venant de la côte pacifique, il bénéficie de brises fraîches qui tempèrent les chaleurs estivales et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir historique, planté de vieilles vignes de shiraz, est reconnu pour produire des vins au style élégant, marqué par une belle fraîcheur naturelle et une expression précise du fruit.

Les raisins de Shiraz provenant de la parcelle Old Hillside sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation traditionnelle en cuves, avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. Après la fermentation alcoolique et la macération, le vin est pressé puis entonné en fûts de chêne, majoritairement français, pour un élevage prolongé permettant d’affiner la structure, d’intégrer le boisé et de préserver le caractère épicé et la fraîcheur du fruit typiques de ce terroir de la Hunter Valley.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise noire, complétées par des touches épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi que de délicats accents boisés de vanille et de cèdre. Des nuances plus fraîches de violette et de herbes séchées apportent de la complexité. En bouche, la matière est ample et soyeuse, portée par une acidité équilibrée, des tanins fins mais présents, et une finale longue et savoureuse aux réminiscences épicées.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.