Single Vineyard HVD Semillon 2017

Issu du vignoble HVD Single Vineyard, ce vin provient de la Hunter Valley, au nord de Sydney, dans l’État de Nouvelle-Galles du Sud en Australie. Le site se situe sur la Lower Hunter, à proximité de Pokolbin, sur des sols alluviaux sableux et limoneux reposant sur des graviers, réputés pour donner des Semillons fins et tendus. Le climat y est chaud mais tempéré par les brises côtières et une influence maritime marquée, permettant une maturité lente et régulière des raisins tout en préservant une acidité naturelle élevée.

Les raisins de Semillon sont récoltés à la main sur le vignoble HVD, puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est ensuite débourbé avant de fermenter à basse température en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du cépage. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois, sans passage en fût de chêne, pour conserver un profil droit, cristallin et centré sur la précision du fruit et la minéralité.

Ce vin dévoile des notes de citron frais, de lime et de pamplemousse, complétées par des touches délicates de fleurs blanches et de tilleul, ainsi qu’une dimension minérale évoquant la pierre humide et la craie. En bouche, la texture est fine et ciselée, portée par une acidité vive qui allonge la structure, avec une finale saline et persistante laissant une impression de grande pureté.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.