Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021

Situé dans la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, le domaine Tyrrell's fait partie des propriétés historiques de cette région viticole emblématique de l’Australie. Les raisins destinés à la cuvée Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet proviennent principalement de vignobles de la Hunter Valley complétés par des parcelles sélectionnées dans d’autres zones plus fraîches de la Nouvelle-Galles du Sud, afin d’apporter équilibre et complexité. Les sols variés, mêlant argiles lourdes et terrains plus sableux, permettent d’exprimer la richesse et la finesse caractéristiques de ce vin rouge australien.

Les raisins sont vendangés à maturité optimale puis chaque lot est vinifié séparément. La fermentation se déroule en cuves, avec remontages réguliers afin d’extraire couleur, arômes et structure tout en préservant l’élégance du fruit. Après pressurage, les vins sont entonnés pour un élevage en fûts de chêne, combinant barriques neuves et plus âgées, permettant un affinage progressif des tanins et une intégration harmonieuse du boisé avant l’assemblage final du Shiraz et du Cabernet.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune juteuse et de cassis, relevées par des touches épicées de poivre et de réglisse, ainsi que de délicats accents floraux. Des nuances boisées et de chocolat apportent une dimension supplémentaire à l’ensemble. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fins, une acidité bien intégrée et une finale longue et harmonieuse qui souligne l’équilibre entre puissance et fraîcheur.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.