Old Winery Shiraz 2022

Situé dans la région viticole de la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, le domaine Tyrrell's s'appuie sur un vignoble historique fondé au XIXe siècle. Les raisins de la cuvée Old Winery Shiraz proviennent principalement de parcelles sélectionnées dans les zones plus fraîches de la Hunter Valley et d'autres terroirs côtiers de Nouvelle-Galles du Sud, offrant un climat tempéré favorable à une maturation régulière. Les sols variés, mêlant argiles, sables et limons, contribuent à l'équilibre entre fruit, fraîcheur et structure dans ce vin rouge australien.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis égrappés avant une fermentation en cuves inox, conduite à température contrôlée pour préserver le fruit et la souplesse des tanins. Des remontages réguliers assurent une extraction douce de la couleur et des arômes. Après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, le vin est élevé principalement en cuves inox, avec un passage partiel en fûts de chêne afin d’apporter structure, complexité et des notes épicées tout en conservant un profil généreux et accessible.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune juteuse et de mûre, relevées par des touches épicées de poivre noir et de réglisse, ainsi que de délicats accents boisés de vanille et de chêne doux. En bouche, la matière est souple et moyenne, portée par une acidité fraîche et des tanins fins, avec une texture ronde et une finale légèrement épicée qui reste harmonieuse et accessible.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.