Old Winery Chardonnay 2023

Situé dans la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, le vignoble de Tyrrell's bénéficie d’un climat tempéré chaud, modéré par les brises côtières en provenance de la mer Tasman. Les raisins de la cuvée Old Winery Chardonnay proviennent de parcelles sélectionnées dans cette région historique de la viticulture australienne, complétées par des apports de vignobles plus frais de la côte. Les sols variés, mêlant argiles lourdes, limons et sables alluviaux, permettent d’obtenir une maturité régulière et une expression équilibrée du chardonnay, avec une belle fraîcheur naturelle et une bonne intensité aromatique.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis pressés délicatement avant une fermentation en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver des arômes frais et fruités typiques du Chardonnay. La fermentation malolactique est en partie bloquée pour conserver de la vivacité. L’élevage se déroule principalement en cuves inox, avec un court passage sur lies fines pour apporter du volume et une texture plus souple, tout en maintenant un style moderne, équilibré et accessible, caractéristique de cette cuvée australienne.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de poire mûre et de agrumes, complétées par de délicates touches florales et un léger caractère vanillé issu d’un passage partiel sous bois. On perçoit également une nuance minérale qui apporte de la tension à l’ensemble. En bouche, la matière est souple et ample, portée par une acidité fraîche qui équilibre la richesse du fruit, avec une texture crémeuse, peu de sensation tannique et une finale moyenne à longue, nette et harmonieuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.