Hunter Valley Shiraz 2021

Cette cuvée provient d’une sélection des meilleures parcelles du domaine Tyrrell’s et de vignobles voisins, au cœur de la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud. Les vignes, majoritairement conduites sans irrigation, affichent en moyenne quarante ans d’âge et impriment au vin une expression fraîche, savoureuse et typiquement locale.

Les raisins sont égrappés sans être foulés afin de préserver un maximum de baies entières et de favoriser une extraction mesurée. Le vin est ensuite élevé dans de grands foudres anciens de chêne français de 200 litres, un contenant qui respecte la pureté du fruit et limite l’empreinte boisée.

Ce vin dévoile des notes de fraise mûre, de cerise fraîche, de framboise, de fruits rouges juteux, de poivre, d’épices douces, de tabac blond, d’écorce, de noix, d’herbes séchées et de fleurs. La bouche, de corps moyen, associe une texture souple et juteuse à des tanins savoureux et délicats. Une acidité vive et croquante étire la finale, fraîche, épicée et gourmande.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.