Pinot Noir 2022

Originaire de l’Australie insulaire, la cuvée Tolpuddle Pinot Noir est issue du vignoble de Coal River Valley, en Tasmanie, une région située à une vingtaine de minutes de route au sud-est de Hobart. Planté dès 1988, ce site bénéficie d’un climat frais et maritime qui allonge la saison de maturation et favorise une maturité lente et régulière des raisins, tout en limitant les maladies grâce à une pluviométrie modérée. Les sols légers de silice sur grès et une exposition nord-est douce permettent une excellente expression du Pinot Noir, entre élégance et profondeur aromatique, caractéristique de cette appellation d’exception.

La vinification de la cuvée Tolpuddle Pinot Noir repose sur une approche très technique et respectueuse du fruit. Les grappes sont vendangées à la main puis fermentées en cuves ouvertes en acier inoxydable et en bois, associant baies entières et grappes entières, avec des remontages et des pigeages doux pour extraire la matière sans agressivité. La fermentation alcoolique dure environ dix jours, suivie d’une fermentation malo-lactique naturelle, puis l’élevage s’effectue pendant près de dix à onze mois en fûts de chêne français, dont une part significative est neuve ou récemment utilisée, afin d’apporter structure et finesse sans masquer la pureté du fruit.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire et de framboise, soulignées par des touches de prune, des nuances de épices douces et de garrigue, avec des accents de terre humide, de sous-bois et de minéralité qui se mêlent à de discrètes effluves de vanille. En bouche, l’attaque est fraîche et expressive, la texture veloutée, portée par une acidité vive et des tanins fins parfaitement intégrés qui apportent tension et longueur. La complexité aromatique se prolonge sur une finale équilibrée, où la délicatesse du fruit rencontre une élégante sapidité et une finesse qui invitent à la garde.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.