Pemo Pecorino 2024

Issu des collines de l’Abruzzo, sur la côte adriatique italienne, ce vin provient de vignobles situés entre mer et montagne, bénéficiant de fortes influences maritimes et de nuits fraîches. Les sols mêlent argile, calcaire et éléments pierreux, offrant un environnement propice à l’expression du Pecorino. Les parcelles sont généralement implantées sur des pentes bien exposées, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Ce contexte géographique donne naissance à des vins alliant fraîcheur, intensité aromatique et une trame minérale marquée.

Les raisins de Pecorino destinés à Pemo sont récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes frais et fruités. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant quelques mois, avec un bâtonnage périodique, pour gagner en texture et en complexité tout en conservant une expression nette et vibrante du cépage et de son terroir d’origine.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de fruits à chair blanche, complétées par des touches florales délicates et une subtile dimension herbacée. En arrière-plan, une légère empreinte minérale souligne la fraîcheur du profil aromatique. La bouche se montre vive et tendue, portée par une acidité précise, une texture élégante et une matière équilibrée, avec une finale nette et persistante qui met en valeur la dimension saline et désaltérante du cépage.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!