Etna Bianco 2019

Vingården Monte Ilice ligger på Sicilien, på sydsiden af naturparken ved Etna, i 700 meters højde over havet, på de stejle skråninger af bjerget Ilice, et udslukt krater, hvor vindyrkning altid er blevet drevet med hengivenhed, og som har skabt et sted af poetisk skønhed. Vinmarken på 5 hektar havde ligget helt forladt i årevis og er blevet genoprettet, hvor en stor del af de oprindelige vinstokke er reddet og de lokale druesorter genplantet. De stejle skråninger (40 %) gør al mekanisering umulig. Middelhavsklimaet med store temperaturforskelle mellem dag og nat giver en optimal modning af druerne. Høsten foregår udelukkende med håndkraft. Gæring og lagring foregår i ståltank i mindst 6 måneder. Vinen hviler derefter 8 til 10 måneder på flaske. Denne vin byder på blomstrede noter af hvidtjørn og appelsinblomster, middelhavsurter, kandiseret citron, pære, stenfrugter, kumquat og appelsinskal. Smagen er rund og salt, afbalanceret af en behagelig bitterhed og en moderat syre. Eftersmagen er mineralsk og minder om cuvéens vulkanske terroir.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!