Up the Hill Pinot Noir 2021

Situé sur la péninsule de Mornington, au sud de Melbourne, le vignoble de Ten Minutes by Tractor bénéficie d’un climat frais et maritime propice à la finesse du pinot noir. La cuvée Up the Hill provient de parcelles en altitude, plantées sur des pentes bien drainées aux sols d’argiles et de limons mêlés à des roches anciennes. La proximité de l’océan tempère les chaleurs estivales et prolonge la maturation des raisins, permettant d’obtenir une expression précise et élégante du terroir. Ce paysage vallonné confère à ce vin son caractère tendu et subtil.

Les raisins de Pinot Noir de la cuvée Up the Hill 2021 sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec levures indigènes et pigeages doux pour extraire couleur et tanins fins. Après décuvage et pressurage délicat, le vin est entonné en fûts de chêne français pour un élevage prolongé, avec une proportion de bois neuf limitée afin de préserver le fruit et l’expression du terroir, avant mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise croquante et de prune, soutenues par des touches florales évoquant la pivoine et la violette, puis des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle. Un fin boisé apporte des accents de cèdre et de vanille, avec une dimension légèrement terreuse et minérale. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, et une finale allongée, élégante et savoureuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.