Estate Chardonnay 2021

Situé sur la péninsule de Mornington, au sud de Melbourne dans l’État de Victoria, le domaine Ten Minutes by Tractor exploite plusieurs parcelles fraîches et ventilées proches de l’océan Austral. Les vignes d’Estate Chardonnay sont implantées sur des collines aux altitudes variées, avec des sols mêlant argiles, limons et sables volcaniques, offrant une belle diversité de terroirs. Ce climat maritime tempéré, marqué par des brises côtières et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle, la finesse aromatique et l’équilibre du vin.

Les raisins de Chardonnay sont vendangés à maturité optimale, puis pressés délicatement avant une fermentation principalement en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf limitée afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation malolactique est partielle pour conserver tension et fraîcheur. L’élevage se poursuit sur lies fines en barriques pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages mesurés pour apporter texture et complexité, avant l’assemblage et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de pêche blanche et de citron mûr, relevées par de délicates touches florales et une subtile dimension minérale. Des nuances toastées, de noisette grillée et de vanille issues de l’élevage en fût apportent complexité et profondeur. La bouche se montre précise et tendue, avec une texture crémée, une acidité vive qui allonge la structure, et une finale saline et persistante qui appelle la table.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.