La Fabriseria 2017

La Fabriseria provient d’un vignoble de coteau situé à Fumane, au cœur de la zone historique de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone, en Vénétie. Cette aire viticole du nord-est de l’Italie s’étend entre les Préalpes et la plaine véronaise, non loin du lac de Garde. Les parcelles bénéficient d’une altitude favorable, de bonnes amplitudes thermiques et d’une exposition propice à une maturation lente des raisins. Les sols, composés notamment de calcaire, d’argile et de dépôts pierreux, contribuent à la profondeur, à la fraîcheur et à la structure caractéristique de cet Amarone de terroir.

Les raisins sont vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, puis séchés durant quatre mois en chambres de passerillage. La fermentation traditionnelle s’accompagne d’une longue macération sur les peaux, de 40 à 60 jours. Le vin est ensuite élevé pendant trois ans en grands fûts de chêne slavon de 25 hl, puis affiné au moins un an en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de confiture de fruits rouges, enrichies de nuances de violette séchée, de tabac, de cacao, de vanille et d’épices douces. L’élevage apporte une touche de bois précieux et de réglisse, tandis qu’une discrète note de garrigue souligne son origine méditerranéenne. La bouche est ample, dense et veloutée, portée par une matière généreuse, des tanins mûrs et une acidité équilibrante. La finale, longue et chaleureuse, laisse persister les saveurs de fruits confits, d’épices et de cacao.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!