Risotto à la saucisse de Vérone, lasagnes à la bolognaise, côte de bœuf grillée, agneau rôti aux herbes, fromages affinés

Capitel San Rocco 2022

Tedeschi

160,80 €
(26,80 € / bouteille)

Un Ripasso généreux de Valpolicella, entre fruit mûr, épices et élégance veloutée.

pays logo

Italie

icon vin couleur

Vin Rouge

icon alcool

14%

icon garde

5 à 10 ans

cepage logo

30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Oseleta

Mindre snak, mere vin

product descriptions logo

La cuvée Capitel San Rocco provient des collines de la Valpolicella, dans la province de Vérone, en Vénétie. Les vignes sont implantées dans la vallée de Mezzane, à l’est de l’aire historique de la Valpolicella, un secteur reconnu pour ses coteaux bien exposés et son climat tempéré par la proximité du lac de Garde et des reliefs préalpins. Cette origine vallonnée favorise une maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le nom Capitel San Rocco renvoie au lieu-dit viticole dont sont issues les parcelles sélectionnées pour ce Ripasso Superiore.

Les raisins, vendangés à la main durant la première moitié d’octobre, sont délicatement pressés puis fermentent en cuves inox avec une macération pelliculaire de 7 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis affiné durant 6 mois en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges confiturés, relevées par des touches de poivre, de réglisse et d’épices douces. L’élevage apporte des nuances de vanille, de bois toasté et de cacao, tandis qu’une discrète dimension d’herbes balsamiques complète le bouquet. En bouche, la matière est ample et veloutée, soutenue par une acidité équilibrée et des tanins souples. La finale, persistante et harmonieuse, prolonge l’expression fruitée et épicée du vin.

Hvor rejser vi hen?

Valpolicella


Valpolicella er en historisk vinregion i Veneto, nord for Verona mellem Gardasøen og de alpine forbjerge. Navnet betyder »dalen med de mange kældre« på latin og vidner om en årtusindgammel vinarv. Området har et kontinentalt klima, der dæmpes af Gardasøens mildnende indflydelse, med kølig brise fra Alperne. Vinmarkerne ligger i terrasser på veleksponerede skråninger af kalk og basalt. Regionen dyrker primært Corvina, suppleret af Rondinella og Molinara, og producerer en bemærkelsesværdig palet af stilarter: fra den lette og frugtige Valpolicella Classico til den kraftfulde Amarone della Valpolicella af tørrede druer, via Ripasso og den søde Recioto. Vinene udmærker sig ved aromaer af kirsebær og krydderier og ved evnen til at forene fylde og elegance.

Landets lille historie

Italie

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!

Du vil sikkert også kunne lide