Capitel Fontana Recioto 2019

Le Capitel Fontana provient du vignoble éponyme situé sur les collines de Pedemonte, au cœur de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone. Ce terroir historique de la famille Tedeschi bénéficie de coteaux bien exposés, de sols calcaires et argileux mêlés de cailloux, ainsi que de l’influence tempérée du lac de Garde. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées cultivées dans une zone réputée pour la qualité de ses vins passerillés. L’altitude, les amplitudes thermiques et le drainage naturel des sols favorisent une maturation lente, concentrée et équilibrée des baies.

Les raisins, vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, sont séchés pendant quatre mois en salle de passerillage. Après le pressurage, la fermentation dure environ quarante jours et est interrompue afin de préserver les sucres naturels. Le vin est ensuite élevé trois ans en fûts de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire confite, de pruneau et de figue sèche, relevées par des nuances de violette, de rose séchée et de cacao. Des touches de vanille, de tabac doux, de réglisse et d’épices douces prolongent son expression complexe. La bouche offre une matière veloutée, ample et généreuse, dont la douceur est soutenue par une fraîcheur équilibrante. Les tanins soyeux structurent le vin sans l’alourdir, tandis que la finale longue rappelle les fruits noirs mûrs et les épices.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!