Carménère Reserva 2022

Fondé en 1874, Viña Tarapacá est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus respectés du Chili, fruit d'une longue tradition de production de vins de haute qualité allié au respect du terroir et de l'innovation. Le domaine se consacre à la production de vins qui reflètent l'authenticité et la diversité du terroir chilien. Il s'efforce de combiner des pratiques viticoles traditionnelles avec des techniques modernes pour produire des vins équilibrés et expressifs.

Connaissez vous la Carménère? On croyait cet ancien cépage Bordelais éteint suite aux ravages de la Phylloxéra au 19ème siècle. Et pourtant un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage en Europe, va importer des cépages nobles français et ramena quelques pieds de Carménère qu’il planta ensuite au Chili. Les vignes poussent dans la vallée de Maipo où les étés sont chauds et secs et les hivers frais et pluvieux. Les sols sont principalement alluviaux, composés de sable, de limon et d'argile. Les raisins de cette cuvée sont récoltés à la main pour assurer une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Après éraflage et foulage, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable et sera ensuite élevé en fûts de chêne français pendant une période de 8 à 12 mois. Ce vin développe des arômes de tabac, de café, de fraise, de framboise, de mûre, de prune et de paprika fumé. La bouche est bien structurée, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. 

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.