Tiers Vineyard 2022

Cette cuvée provient exclusivement du Tiers Vineyard, au cœur de la Piccadilly Valley, dans les Adelaide Hills d’Australie-Méridionale. Planté sur les pentes fraîches, abritées et orientées nord-est de la vallée, ce vignoble d’altitude bénéficie de l’influence rafraîchissante de l’océan Austral. Ses vieilles vignes de Chardonnay s’enracinent dans des sols d’argile limoneuse rouge-brun issus d’anciennes roches du complexe de Barossa, apportant tension et expression minérale au vin.

Les raisins sont vendangés à la main, puis refroidis en cagettes à 2 °C avant un pressurage doux en grappes entières par pressoir pneumatique. Le moût est ensuite transféré par gravité en barriques françaises, dont un tiers neuves, pour une fermentation lente de deux mois dans les fraîches conditions automnales. Le vin séjourne ensuite sur lies totales en fûts jusqu’en décembre, avant soutirage et mise en bouteille en janvier.

Ce vin dévoile des notes de nectarine mûre, de pêche blanche, de pamplemousse, de citron, de citron vert, de pomme fraîche, de fumée de silex, de noix de cajou grillée, de nougat, de vanille, de biscuit brioché et d’épices douces. La bouche conjugue une texture ample et crémeuse à une trame acidulée très vive ; une fine amertume de zeste de pamplemousse étire la finale, longue, saline et crayeuse.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.