Reserve Barbaresco 2016

Le Barbaresco Reserve du domaine Sottimano provient des collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, au cœur de l’aire d’appellation Barbaresco. Les vignes sont situées sur des coteaux de la commune de Neive et de ses environs immédiats, bénéficiant d’expositions variées et de sols marno-calcaires riches en argiles et en sables. Ce terroir de Langhe, à la fois frais et bien ventilé, favorise une maturation lente du raisin et permet d’exprimer avec précision la finesse aromatique et la structure typiques du Nebbiolo.

Au domaine Sottimano, les raisins de Nebbiolo destinés au Barbaresco sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis égrappés et fermentés avec levures indigènes, sans contrôle strict de température, avec de longues macérations et remontages doux. La fermentation malolactique se déroule naturellement en barriques de chêne français, où le vin est ensuite élevé longuement, majoritairement en fûts déjà utilisés, afin de préserver l’expression du terroir, avant une mise en bouteille sans filtration poussée après une période de repos en cuve.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée. Des nuances épicées de réglisse et de poivre se mêlent à un boisé subtil, avec des accents fumés et légèrement balsamiques. En bouche, la matière est ample et précise, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais raffinés, et une finale longue, sapide, marquée par une trame minérale persistante.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!