Cottà Barbaresco 2020

Le Barbaresco Cottà du domaine Sottimano provient du cru Cottà, situé sur la commune de Neive, au cœur de l’aire d’appellation Barbaresco dans le Piémont. Ce vignoble en coteaux bénéficie d’expositions majoritairement sud et sud-ouest, sur des sols marno-calcaires riches en argiles et en sables, typiques des collines des Langhe. La parcelle se trouve à une altitude modérée qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Ce terroir historique est réputé pour donner des vins élégants, structurés et profonds.

Les raisins sont vendangés manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne et au chai. La fermentation se déroule en cuves inox, avec levures indigènes, une longue macération et des remontages doux afin d’extraire délicatement tanins et arômes. La fermentation malolactique se fait naturellement. L’élevage se poursuit en barriques de chêne français, majoritairement usagées, sur lies fines, sans soutirages fréquents, puis le vin est mis en bouteille sans filtration afin de préserver son caractère et sa complexité.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, relevées par des touches florales de rose séchée et de violette, ainsi que des nuances épicées de réglisse et de poivre doux. Des accents boisés délicats de cèdre et de tabac blond complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et précise, portée par une trame tannique fine, une acidité vive et une finale longue aux réminiscences épicées et balsamiques.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!