Prapo Barolo 2018

Issu des coteaux prestigieux de Serralunga d’Alba, au cœur de la zone historique du Barolo dans le Piémont, ce vin provient du cru Prapò, un vignoble en forte pente exposé majoritairement au sud et au sud-est. Les sols y sont composés de marnes argilo-calcaires riches en micro-éléments, conférant au vin structure et profondeur. Situé à une altitude intermédiaire, le vignoble bénéficie de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique.

Les raisins de Nebbiolo sont récoltés manuellement sur le cru Prapò, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec macération prolongée sur les peaux, accompagnée de remontages réguliers. La fermentation malolactique s’effectue ensuite en foudres ou grands tonneaux de chêne, où le vin est élevé longuement afin d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique typique du Barolo de Schiavenza, avant une mise en bouteille après une période de repos supplémentaire en cave.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, soutenues par des nuances florales de rose séchée et de violette, complétées par des touches épicées de réglisse, de poivre et de épices douces, ainsi que un boisé fondu de tabac et de cèdre. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue, précise et sapide.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!