Rosso 2022

Le Rosso de San Polino provient de vignobles situés à Montalcino, en Toscane, au cœur du territoire de l’appellation Rosso di Montalcino. Plantées à 300 mètres d’altitude, les vignes s’enracinent dans des sols argilo-marneux bien ventilés et largement exposés au soleil, conditions propices à une maturation régulière du sangiovese.

Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés par fermentation spontanée sur levures indigènes dans de grandes cuves de chêne de Slavonie. Une macération préfermentaire à froid de trois jours à 12 °C précède la fermentation, suivie de 18 à 25 jours de contact avec les peaux. L’élevage se poursuit six mois en bois, puis six mois en cuves inox.

Ce vin dévoile des notes de fruits sauvages, de mûre, de cassis, de fraise, de cerise noire, de violette, de romarin séché, d’herbes sauvages, de terre toscane et d’épices. La bouche associe une matière souple et juteuse à une fraîcheur vive, portée par des tanins élégants, fins et bien structurés. La finale, longue, ferme et légèrement épicée, prolonge avec précision son expression de terroir.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!