Scaramazzo Moscato Passito di Noto 2018

Appellationen Moscato Di Noto ligger helt mod syd på Sicilien neden for Syrakus og omfatter områderne Noto, Avola og Pachino. Den dækker kun nogle få dusin hektar. Druerne (100 % Muscat à petits grains) dyrkes i et gunstigt middelhavsklima med kalkholdig og vulkansk jord, som skaber perfekte rammer for vindyrkning. Vinen skiller sig ud ved metoden til tørring af druerne. Moscato-klaserne håndplukkes omhyggeligt, når de har nået fuld modenhed og er i perfekt stand, og lægges derefter til tørre i solen på måtter i 8 dage. Denne tørringsteknik koncentrerer druernes sukker og aromaer og giver vinen dens helt egen søde og komplekse smag. Druerne gennemgik derefter en maceration på omkring 8 timer, blev presset og gæret ved kontrolleret temperatur i ståltank. Gæringen blev standset naturligt ved nedkøling, da alkoholindholdet nåede omkring 9,5 %, for at bevare en tilstrækkelig mængde restsukker. Vinen har en tæt og skinnende lys guldfarve. Buketten slår straks igennem med en fremragende aromatisk friskhed, hvor aromaer af appelsinskal, friske mandler, roser, citrusmarmelade, bagt fersken og kandiseret kvæde dominerer. I munden forbløffer balancen mellem vinens syre og naturlige sødme. På intet tidspunkt fornemmer man en tyngde fra dens rigdom af naturligt sukker. Eftersmagen strækker sig længe med noter af friske citrusfrugter og appelsinblomst. En helt igennem lækker vin i sin genre!

Restsukker 150 g/l

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!