Baffonero Le Grand Cru 2019

Om Domaine Rocca Di Frassinello

Domaine Rocca Di Frassinello ligger mellem Toscana og Lazio og er et ambitiøst projekt, der forener italiensk håndværk og fransk ekspertise inden for vinificering. Vingården er resultatet af et samarbejde mellem Castellare di Castellina og Domaines Barons de Rothschild (Lafite) og er kendt for sin innovative tilgang og sin avancerede teknologi. Vinene afspejler både rigdommen i det toscanske terroir og elegancen fra de store vine fra Bordeaux.

Om cuvéen Baffonero Le Grand Cru

Cuvéen Baffonero Le Grand Cru fra Rocca Di Frassinello er det ypperste udtryk for Merlot dyrket på denne unikke vingård. Vinen kommer fra de bedste parceller og er en hyldest til franske vinmagerteknikker med en omhyggelig vinificering og lagring på nye franske barriques af eg. Baffonero forener kraft, kompleksitet og finesse og har en rig og omsluttende profil, der er typisk for de store cruer.

Cuvéens aromaer

Baffonero har overdådige aromaer af brombær, solbær og sorte kirsebær, beriget af toner af chokolade, kaffe og vanilje fra lagringen på barrique. Nuancer af tobak og ædelt træ lægger endnu et lag af kompleksitet til denne usædvanligt fyldige og koncentrerede vin.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Merlot
• Profil: Vinen har en robust struktur med fløjlsbløde tanniner og en afbalanceret syre, der giver den stor elegance og et betydeligt lagringspotentiale. Baffonero er kendt for sin evne til at udvikle sig smukt og få mere kompleksitet med alderen.
• Lagringspotentiale: Med en veludviklet tanninstruktur og en dyb aromatisk rigdom er vinen skabt til at modne smukt og når sit højdepunkt flere år efter vinificeringen.

Passer til

Baffonero er ideel til store lejligheder og passer perfekt til gennemarbejdede retter som vildtstege, retter med trøffel eller kraftige oste. Vinen kan også ledsage en dessert med mørk chokolade, hvor dens toner af kakao og vanilje harmonerer smukt med chokoladens fylde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!