Private Cellar Pinotage 2021

Le domaine Rijk's est situé dans la vallée de Tulbagh, à 120 km au nord-est du Cap. Il s'agit d'un domaine familial où se réunissent le bon vin, la gastronomie, la famille et les amis. Concentré uniquement sur le Chenin Blanc et le Pinotage, les vignobles sont enracinés profondément dans de sols riches en schiste et bénéficient d'un climat méditerranéen avec des vents frais durant l'été. Rijks dispose d'un environnement idéal pour élaborer des vins exceptionnels.

Les raisins ont été vendangés de nuit et cueillis à la main pour conserver la fraîcheur des arômes. Le Pinotage compose ce vin. Il incarne le cépage rouge signature de l'Afrique du Sud, issu d'un croisement entre le pinot noir et le cinsault. La fermentation démarrer en cuve inox, puis le vin sera élevé pendant 22 mois en fûts de chêne (60% français et 40% américain). Au total, 40 % de barriques neuves, 30 % de barriques de 2ème utilisation et 30 % de barriques de 3ème utilisation ont été utilisées pour l'élevage. Le bouquet est intense, avec des notes superposées de cerise noire, de mûre, d'airelles et de tabac blond, de prune, de fleurs sauvages et de réglisse. La bouche est riche et complexe et traduit des tanins soyeux, conférant au vin une souplesse et texture. La finale est longue et épicée.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.