Percheron Shiraz-Mourvèdre 2021

Les raisins proviennent de la région du Swartland au Cap où le climat est idéal pour la viticulture avec de faibles précipitations estivales et des brises fraîches l'après-midi. L'assemblage est composé de 70% de Syrah (localement dit shiraz), provenant des vignobles de la vallée de Riebeek, de 27 % de Mourvèdre et d'un tout petit peu de Viognier, issus des pentes de Kasteelberg. Les 3 cépages sont co-fermentés ensemble, puis le pigeage est pratiqué plusieurs fois par jour afin d'extraire couleur et arômes. Le nez est parfumé et la bouche développe des notes de framboise, de cassis, de fraises écrasées, de cerise noire, de mûre, de prune, de cacao, de tabac et de clou de girofle. C’est un vin à la texture généreuse et aux tanins modérés et fondus. La finale se prolonge sur les fruits noirs et les épices.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.