Riesling Dry 2020

Morten Hallgren, vigneron, et sa femme Lisa, elle-même chef de cuisine, ont fondé Ravines en 2001. Danois de naissance, Morten a grandi dans le domaine viticole familial des Côtes de Provence, en France, et a ensuite suivi des cours d'œnologie à Montpellier. L'un de ses premiers emplois a été au Château Cos d'Estournel à Bordeaux, et de nombreuses années plus tard, en 1998, il a commence à travailler comme vigneron en chef pour Dr. Konstantin Frank Cellars dans les Finger Lakes, où il a découvrit l'énorme potentiel du terroir et des vins de la région. 

Ce Riesling est élaboré dans un style résolument sec, à partir de fruits provenant des vignobles bordant les lacs de Keuka et de Seneca. Ces vignobles sont cultivés de manière durable et quasi biologiques s'il n'y avait pas un besoin occasionnel lors des millésimes humides et difficiles. Les vendanges sont manuelles, le pressurage se fait en grappes entières ce qui apporte un peu de mâche. La fermentation et le vieillissement se déroulent en cuves inox, en utilisant uniquement des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 6 à 8 mois sur lies fines. Il s'agit d'un Riesling sec, croquant et tendu, aux arômes et saveurs éclatants de fleurs blanches, de citron jaune, de citron vert, de pêche blanche, d’ananas acidulé et d'un soupçon de pierre fumée. Ce vin donne une impression d'être rond et mûr, sans lourdeur et bien rendu grâce à son acidité naturelle. La finale est sapide et minérale.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.