Santa Cecilia 2021

La cuvée Santa Cecilia provient du domaine Buonivini de Planeta, sur le territoire de Noto, dans le sud-est de la Sicile. Les vignes sont implantées dans une zone viticole historique, proche de la Méditerranée, où la lumière intense, les brises marines et les écarts thermiques favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et argileux de cette partie de la province de Syracuse apportent fraîcheur et structure. Ce paysage chaud et lumineux, marqué par la végétation méditerranéenne, constitue un terroir particulièrement adapté au nero d’Avola, cépage emblématique de l’île.

Les raisins sont vendangés puis égrappés et foulés. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d’environ vingt jours. Le vin est ensuite élevé durant quatorze mois en fûts de chêne français.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de mûre, accompagnées de nuances de violette, de réglisse, de poivre noir et de tabac. Son expression méditerranéenne évoque aussi le caroubier, les herbes aromatiques et une discrète touche de bois toasté. La bouche est ample et veloutée, portée par une matière dense, des tanins fins mais présents et une acidité équilibrée qui préserve l’élan du vin. La finale, longue et savoureuse, prolonge les accents fruités, épicés et balsamiques.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!